Дигидрофосфат натрия — неорганическое соединение, кислая соль щелочного металла натрия и ортофосфорной кислоты с формулой NaH₂PO₄, бесцветные кристаллы, хорошо растворимые в воде, образует кристаллогидраты.

Получение

• Нейтрализация концентрированной ортофосфорной кислоты разбавленным раствором едкого натра:

• Реакция гидрофосфата натрия с фосфорной кислотой:

• Растворение белого фосфора в слабощелочном растворе перекиси водорода:

Физические свойства

Дигидрофосфат натрия образует бесцветные кристаллы. Хорошо растворимы в воде, плохо в этаноле.

Образует несколько кристаллогидратов NaH₂PO₄•n H₃O, где n = 1, 2, которые плавятся в кристаллизационной воде при 100, 60°С соответственно.

Расплавы кристаллогидратов, равно как концентрированные растворы дигидрофосфата натрия представляют собой вязкие мутные опалесцирующие жидкости, легко кристаллизующиеся при понижении температуры в полупрозрачную стекловидную массу.

Химические свойства

• Кристаллогидрат теряет воду при нагревании в вакууме:

• При нагревании образует кислый пирофосфат натрия:

• или метафосфат натрия:

• Реагирует с щелочами:

• Вступает в обменные реакции:

Применение

• Фармакология (слабительное).
• Дигидрофосфат натрия используется в качестве многоцелевой добавки в пищевой промышленности E339, где он выступает в качестве буфера и как стабилизатор окраски продуктов.
• Дигидрофосфат натрия дигидрат относится к многотоннажному химическому производству, цена ≈800$/т.

Ссылки

• ГОСТ 31725-2012. Добавки пищевые. Натрия фосфаты Е339. Общие технические условия