Дрочёна (также драчёна) — блюдо русской кухни из яиц, замешанных на молоке с крупой, мукой или тёртым картофелем. В одних случаях дрочёна представляет собой подобие омлета, в других она более твёрдая — вроде выпечной лепёшки^[1]. Согласно «Толковому словарю» В. И. Даля, бывает также дрочёна из яйца, замешанного на икре^[2]; И. Е. Забелин говорит о дрочёне в маковом молочке^[3]; М. Сырников утверждает, что в архиве князя Куракова есть упоминание о дрочёне миндальной.^[3]

У драчёны было ритуальное значение: в дни поминовения с ней ходили на кладбище^[3].

Примечания