Исраэль Саруг (ивр. ישראל סרוג‎) — религиозный философ и каббалист. Ученик Ицхака Лурии. Преподавал свою версию лурианской Каббалы в Италии в 1592—1599 гг.

Каббала Саруга имеет дело с мирами выше Адама Кадмона и их облачениями (мальбуш). Версия Саруга мифологичной каббалы Лурии была с примесью спекулятивной каббалы Кордоверо. Саруг предложил неоплатоническое прочтение каббалы Лурии в своем учении о древе эманации (илан ацилут). Он считал, что если каббалист понимает ацилут, то он понимает всю природу, поэтому может сделать голем. Если он знает тайны реальности, то может управлять природой. Саруг посвятил в тайны лурианского учения Авраама Когена Эрреру.