17-05-2023
Камбоцола | |
Cambozola | |
Страна происхождения | |
---|---|
Город, регион | |
Молоко |
Камбоцола (Cambozola) — немецкий коровий сыр с плесенью, производители которого сумели соединить черты французских мягких сыров и итальянской горгонцолы. Отсюда название: «камбоцола» = «камамбер» + «горгонцола». Сыр был запатентован немецкой компанией Champignon в 1970-х годах. До этого в Баварии был известен похожий сыр Bavaria Blu, который производился с 1900-х годов. Относится к голубым сырам
Для производства сыра используется плесень Penicillium roqueforti, с помощью которой готовят такие сыры, как горгонзола, рокфор и стилтон. Мягкая консистенция достигается путём добавления сливок. Белая корочка сыра аналогична корочке камамбера.
Камбоцола.