Картофель в мундире — картофель, отваренный целиком в кожуре. Горячий картофель подаётся в качестве гарнира к рыбе или мясу и очищается от кожуры за столом. Существуют специальные вилки для очистки картофеля. Молодой тщательно промытый картофель, сваренный в мундире, едят вместе с кожурой. Картофель в мундире также используется после очистки от кожуры для приготовления различных холодных закусок и салатов, в частности, салата оливье. В Европе картофель в мундире считается символом бедности.