Люсье́н Оливье́ (фр. Lucien Olivier, 1838—1883) — повар французского или бельгийского происхождения, державший в Москве в начале 1860-х годов ресторан «Эрмитаж»; известен как создатель рецепта известного салата, вскоре названного в честь своего создателя. Его рецепт был тайной, которую он так и не разгласил до самой смерти.^[1]

По данным Гиляровского, Оливье держал рецепт в тайне, хотя основные ингредиенты были известны. И как не старались гурманы того времени воспроизвести его в точности, ничего подобного у них не получалось. Это стало поводом для различного рода легенд.^[2].

В 2008 году могила Оливье была обнаружена на Введенском кладбище и восстановлена.^[3]

См. также

• Оливье (салат)

Примечания