Панасю́к — украинская фамилия. Патронимная фамилия от мужского личного имени Панас (украинская форма имени Афанасий).

• Панасюк, Александр Юрьевич (р. 1940) — советский и российский психолог.
• Панасюк, Анастасия Борисовна (р. 1984) — российский архитектор, фотограф, художник, дизайнер, куратор.
• Панасюк, Василий Петрович (р. 1962) — советский и российский педагог. Доктор педагогических наук (1998).
• Панасюк, Владимир Андреевич (1924—1990) — советский литературовед, востоковед, переводчик с китайского языка.
• Панасюк, Владимир Васильевич (р. 1926) — советский учёный в области механики. Академик АН УССР (1978).
• Панасюк, Владимир Харитонович (1913—1945) — советский военный, майор. Участник Второй мировой войны. Герой Советского Союза (1945, посмертно).
• Панасюк, Игорь Семёнович (1917—1972) — советский физик, сотрудник Лаборатории № 2 АН СССР.
• Панасюк, Наталия Владимировна — советский и российский музыковед. Заслуженная артистка РФ (1999).
• Панасюк, Тамара Ивановна (р. 1940) — советская и российская актриса. Заслуженная артистка РСФСР (1990). Артистка Иркутского академического драматического театра им. Н. П. Охлопкова.