Портула́к, или Дандур (лат. Portúlaca) — род растений семейства Портулаковые (Portulacaceae).

Современное научное название растения дано из-за способа вскрытия семенной коробочки, происходит от лат. portula — воротца.

Ботаническое описание

Однолетнее травянистое растение семейства портулаковых, высотой 10-30 см. Корень веретенообразный, ветвистый. Стебель мясистый, дудчатый, разветвленный, коричневый.Листья зеленые, мясистые, овальные, напоминают сплюснутое яйцо. Цветет с июня по сентябрь. Цветки белые, желтые, иногда темно-коричневые, расположены по два-три в разветвлениях стебля.

Распространение и экология

Портулак огородный культивируют на юге Украины , на Дальнем Востоке, в Закавказье и Средней Азии. В диком виде растет на песчаных отмелях, сорных местах, по берегам рек, возле поселков, в садах и по краям полей.

Виды

Род включает около 100 видов.

• Portulaca amilis Speg.
• Portulaca biloba Urban
• Portulaca caulerpoides Britt. & Wilson ex Britt.
• Portulaca grandiflora Hook. — Портулак крупноцветковый
• Portulaca halimoides L.
• Portulaca lutea Sol. ex G.Forst.
• Portulaca molokiniensis Hobdy
• Portulaca oleracea L. — Портулак огородныйtypus^[1]
  • Portulaca oleracea subsp. oleracea L.
• Portulaca pilosa L.
• Portulaca quadrifida L.
• Portulaca rubricaulis Kunth
• Portulaca sclerocarpa Gray
• Portulaca smallii P.Wilson
• Portulaca suffrutescens Engelm.
• Portulaca teretifolia Kunth
• Portulaca umbraticola Kunth
• Portulaca villosa Cham.

Значение и применение

В кулинарии

Молодые побеги и листья (желательно собранные до цветения растения) применяют как гарнир к мясным и рыбным блюдам — отваренные с добавлением чеснока, уксуса, растительного масла или припущенные с репчатым луком на растительном масле.

Портулак в иудаизме

В мишне, в трактате «Шевиит» (законы седьмого года), портулак приводится как пример растения, которое не используется в пищу в обычное время, но может быть использованно в пищу во время голода.^[2]

Примечания