Сузьма (кирг. сүзмө) — кисломолочный продукт. Изготавливается путём удаления сыворотки из айрана (катыка). Айран наливают в хлопчатобумажный мешок и подвешивают. Сыворотка, просачиваясь сквозь ткань, стекает^[1]. Оставшаяся в мешке масса белого цвета по внешнему виду напоминает творог^[2].

Примечания