Цицания водная^[1], или Цицания водяная, или Водяной рис^[1], или Зизания водная, или Зизания водяная^[2], или Индейский рис^[3] (лат. Zizania aquatica) — вид однолетних водных растений из рода Цицания (Zizania) семейства Злаки (Poaceae), сельскохозяйственная культура.

Родина растения — Северная Америка. Растение культивируется во многих странах, в том числе в России, распространяется из мест культивирования, дичает^[1].

Название

Встречаются и другие названия этого злака — дикий рис, канадский рис, водяной овёс, сумасшедший овёс^[4].

Распространение, описание

Растёт по мелководьям, берегам озёр и рек в теплоумеренной и субтропической зонах востока Канады и США.

Однолетники до 2 м высотой, без корневищ. Стебли до 1 см толщиной, узлы их коротковолосистые. Листовые пластинки 0,5—1,5 см шириной. Нижние цветковые чешуи пестичных цветков 1,2—2,3 см длиной, на верхушке с остями 4—7 см длиной. Цветёт в конце лета — начале осени^[5].

Характеристики^[6]:

Пищевая ценность

Эта болотная трава на протяжении длительного времени составляла основу рациона индейцев Северной Америки.

По пищевой ценности дикий рис с отрывом лидирует среди остальных злаков^[7]:

• белки (15 г из 100 г) — из 20 аминокислот в нём присутствуют 18, но до полноценного белка не хватает двух — аспаргина и глутамина,
• витамины группы В,
• фолиевая кислота (в пять раз больше, чем в коричневом рисе) — в стакане дикого риса содержится дневная норма фолиевой кислоты для взрослого человека,
• магний (177 мг),
• фосфор (433 мг),
• цинк (6 мг),
• марганец (1,3 мг — это 2/3 дневной нормы для взрослого человека),
• натрий — вдвое меньше, чем в обычном рисе.

Примечания