08-07-2023
| Эмменталь | |
| нем. Emmentaler | |
| Страна происхождения | |
|---|---|
| Город, регион |
долина реки Эмме, кантон Берн |
| Молоко | |
| Пастеризованный |
нет |
| Текстура |
полутвердый |
| Время созревания |
2-12 месяцев |
| Сертификация |
нет |
|
Эмменталь на Викискладе
|
|
Эммента́ль (Эммента́лер) — традиционный швейцарский сыр из коровьего молока. Голова этого сыра весит в среднем 75 кг. Эмменталь изготавливается в различных странах, так как название не является зарегистрированной торговой маркой (хотя этимология слова указывает на его происхождение из долины Эмме в швейцарском кантоне Берн: tal по-немецки — долина, emmen — относящийся к Эмме[1]). Зарегистрировано (как продукт с контролируемым происхождением, AOC) только название Emmentaler Switzerland.
Сыр Эмменталь имеет характерный пикантный, пряный сладковатый вкус; для него характерны крупные полости из-за особенностей процесса его изготовления (выделение углекислого газа бактериями). В некоторых странах именно он называется швейцарским сыром.
Вместе с сыром грюйер, Эмменталь является наиболее часто встречающимся ингредиентом для приготовления фондю.
Эмменталь (сыр).