23-10-2023
Березовица (березица, березовник, березовка)[1] — один из древнейших древнерусских напитков, известный ещё во времена скифов.
Готовился напиток из собранного весной берёзового сока, который, оставлялся для естественного брожения в больших открытых бочках. После брожения получался слабоалкогольный сладковатый напиток. До X-XI веков березовица была основным русским напитком, и лишь со временем уступила место квасу. Ещё в XIX веке традиция изготовления напитка сохранялась в Белоруссии. В связи с повышением цен на берёзовый лес, производство березовицы сокращается и в это время возникает пословица «Березовицы на грош, а лесу — на рубль изведёшь». Выпускаемый в СССР пищевой промышленностью берёзовый сок отличался от березовицы, так как изготавливался с добавлением сахара и консервантов[2].
| Алкогольные напитки | |
|---|---|
| Высокоалкогольные (66—96 %) | Абсент • Спирт • Первач • Штро |
| Крепкие (31—65 %) | Авамори • Аквавит • Арак • Арманьяк • Бальзам • Биттер • Боровичка • Бренди • Бумбо • Буха • Виски • Водка • Граппа • Джин • Дивин • Женевер • Зубровка • Кальвадос • Кашаса • Киршвассер • Клековача • Коньяк • Крамбамбуля • Крупник • Ликёр • Маотай • Мескаль • Мараскин • Метакса • Настойка • Орухо • Палинка • Писко • Потин • Ракия • Ракы • Ром • Самбука • Самогон • Сливовица • Старка • Текила • Узо • Фернет • Чача • Шнапс |
| Среднеалкогольные (9—30 %) | Вермут • Вино • Глинтвейн • Глёг • Грог • Кампари • Крюшон • Ликёр • Мёд • Мистель • Наливка • Пачаран • Портвейн • Пунш • Рецина • Саке • Сангрия • Сётю • Соджу • Туак • Херес • Шампанское |
| Слабоалкогольные (1,5—8 %) | Алкопоп • Березовица • Буза • Брага • Кумыс • Медовуха • Перри • Пиво • Пульке • Сбитень • Сидр • Тесгуино • Тодди • Чайный гриб • Чича |
Березовица (напиток).
