Бешамель для лазаньи с молоком, бешамель актер джордж, бешамель 1 литр молока рецепт, бешамель на растительном масле

При приготовлении лазаньи используется соус бешамель.

Бешамель (фр. béchamel) — базовый соус на основе ру и молока. Употребляется в качестве соуса ко многим блюдам европейской кухни, а также основы для различных соусов. Применяется, в частности, при приготовлении суфле и лазаньи.

Происхождение

Существуют две версии происхождения соуса.

Согласно первой из них, его изобретение приписывается Луи де Бешамелю (Béchamel), маркизу де Нуантель, гофмейстеру при дворе Людовика XIV, сыну известного ориенталиста, этнографа и дипломата, создателя музея восточных искусств в Париже Шарля М.-Ф. де Нуантеля-и-Д’Арженвий.

Согласно второй версии, бешамель был создан королевским поваром Франсуа де ля Варенна, основателем высокой кухни в Версале.

Литература

В Кулинарной книге есть рецепт бешамели

В Викисловаре есть статья «бешамель»

Sarah R. Labensky, Alan M. Hause On cooking: a textbook of culinary fundamentals. — Second Edition. — Prentice-Hall, Inc., 1999. — 1158 p. — ISBN 0138626405
Г. Л. Кракнел, Р. Д. Кауфман Большая книга кулинарного искусства = Кулинария для профессионалов = Practical Professional Cookery. — М.:: АСТ: Астрель, 2008. — 911 с. — ISBN 9785170538164

Это заготовка статьи о еде или напитках. Вы можете помочь проекту, исправив и дополнив её.

п·о·р

Соусы

Айоли • Аматричана • Беарнский • Бешамель • Болоньезе • Велюте • Вустерский • Гарум • Голландский • Горчица • Демиглас • Дзадзики • Дип • Зелёный • Камберленд • Кетчуп • Майонез • Маринара • Мостарда • Муждей • Песто • Пико-де-гальо • Ремулад • Ру • Рыбный • Сальса • Сацебели • Сациви • Скордоля • Соевый • Схуг • Табаско • Тапенада • Тартар • Ткемали • Тысяча островов • Тэрияки • Харисса • Хойсин • Хреновина • Чесночный • Чили кон кесо • Эспаньоль

Торговые марки

Calvé • Heinz • Knorr • Балтимор (бренд Юнилевер)

Национальные кухни

Соусы французской кухни

Основные соусы	бешамель (béchamel) · велюте (velouté) · эспаньоль · голландский (hollandaise)
Соусы на основе соуса бешамель	соус Морнэ · субиз ·
Соусы на основе соуса велюте	равигот ·
Соусы на основе соуса эспаньоль или красные соусы	деми-гляс · жю-лье · шасёр · шатобриан · пуаврад · перигё
Яично-масляные соусы или голландские	беарнский · шантильи или муслин · мальтийский · палуаз · майонез
Основные компоненты: ру · арроурут

См. также: Салатная заправка • Винегретная заправка • Яблочный хрен • Аджика

Бешамель для лазаньи с молоком, бешамель актер джордж, бешамель 1 литр молока рецепт, бешамель на растительном масле.

Light-industry-up.ru

Экосистема промышленности

Публикации

Бешамель для лазаньи с молоком, бешамель актер джордж, бешамель 1 литр молока рецепт, бешамель на растительном масле

Происхождение

Литература