Light-industry-up.ru

Экосистема промышленности

Мактак чиа, mactac полиция, мактак чья кухня

07-05-2024

Перейти к: навигация, поиск
Пожилые эскимоски, поедающие мактак
Мактак крупным планом

Мактак (инуитск. Maktak, также встречается вариант «муктук»; чук. итгилгын) — традиционное блюдо эскимосской и чукотской кухонь, замороженные китовые кожа и сало. В некоторых диалектах, в частности, инуиннактунском, слово «мактак» означает только съедобную кожу[1][2].

Приготовление

Чаще всего мактак готовят из гренландского кита, хотя иногда используются также кожа и жир белухи или нарвала. Обычно мактак употребляют сырым, хотя может быть нарезан на тонкие полоски, обвалян в панировке, обжарен в масле и подан с соевым соусом. Кроме того, мактак маринуют[3].

Питательная ценность

Мактак — источник витамина C, китовый эпидермис содержит до 38 мг аскорбиновой кислоты на 100 граммов[4][5]. В сале содержится витамин D[6].

Кроме полезных веществ, в сале содержатся образующиеся там естественным путём полихлорированные дифенилы, токсичные канцерогенные вещества, поражающие нервную, иммунную и репродуктивную системы[7][8].

Орфография

Примечания

  1. 1 2 Ohokak G. Inuinnaqtun-English Dictionary. — Kitikmeot Heritage Society.
  2. edible whale skin. Asuilaak Living Dictionary. Архивировано из первоисточника 13 декабря 2012. Проверено 23 ноября 2007.
  3. 10 Weirdest Foods in the World — AOL Travel News
  4. http://pubs.aina.ucalgary.ca/arctic/Arctic32-2-135.pdf.
  5. http://cat.inist.fr/?aModele=afficheN&cpsidt=13924632.
  6. 10.1016/j.jfca.2005.02.007. [1]
  7. Chemical Compounds Found In Whale Blubber Are From Natural Sources, Not Industrial Contamination. Архивировано из первоисточника 13 декабря 2012.
  8. Japan warned on 'contaminated' blubber. BBC News (24 января 2001). Архивировано из первоисточника 13 декабря 2012. Проверено 31 декабря 2009.
  9. maktaaq. Asuilaak Living Dictionary. Архивировано из первоисточника 13 декабря 2012. Проверено 23 ноября 2007.
  10. Uqaluktuat: 1980 Elders' Conference, Women’s Session ISBN 1-881246-01-9
  11. maktak. Asuilaak Living Dictionary. Архивировано из первоисточника 13 декабря 2012. Проверено 23 ноября 2007.
  12. maktaq. Asuilaak Living Dictionary. Архивировано из первоисточника 13 декабря 2012. Проверено 23 ноября 2007.
  13. mattak. Asuilaak Living Dictionary. Архивировано из первоисточника 13 декабря 2012. Проверено 23 ноября 2007.

Ссылки

  • Муктук в фильме «Bizarre Foods — Alaska 1/6»

Мактак чиа, mactac полиция, мактак чья кухня.

Полоски (Ленинградская область), Шаблон:User gag-2, Файл:Yosemite El Capitan.jpg, Файл:Comuna de Ercilla.svg.

© 2014–2023 light-industry-up.ru, Россия, Краснодар, ул. Листопадная 53, +7 (861) 501-67-06