Рапсовое масло — это растительное масло, получаемое из семян растения рапс.

Традиционно используется как пищевое масло, причём доля рапса в производстве маслосодержащих сельскохозяйственных культур, по мнению ряда специалистов, возрастает^[1], что связано с преобладанием в его составе мононенасыщенных кислот олеинового ряда и незначительным содержанием ди- и триненасыщенных, отчего уменьшается окисляемость и увеличивается срок годности, — в то же время переработка рапсового масла связана со сложностями ввиду необходимости выведения из него фосфолипидов, свободных жирных кислот, пигментов группы хлорофилла и соединений серы^[2].

Возрастает также интерес к рапсовому маслу как сырью для получения дизельного топлива^[3]. Производство рапса для этих целей начинает расти в России^[4], производились испытания тепловоза на рапсовом топливе^[5].

См. также

• Канола

Примечания