Цитрат кальция — химическое соединение, соль кальция и лимонной кислоты с формулой Ca₃(C₆H₅O₇)₂, бесцветные кристаллы, растворяется в воде, образует кристаллогидраты.

Получение

• Реакция гидроокиси кальция и лимонной кислоты:

Физические свойства

Цитрат кальция образует бесцветные кристаллы.

Растворяется в воде, не растворяется в этаноле.

Образует кристаллогидрат состава Ca₃(C₆H₅O₇)₂•4H₂O, триклинная сингония, пространственная группа P 1, параметры ячейки a = 0,59466 нм, b = 1,02247 нм, c = 1,66496 нм, α = 72,213°, β = 79,718°, γ = 89,791°, Z = 2. Кристаллогидрат теряет воду при температуре 130-185°С.

Применение

• Используется в качестве пищевой добавки Е333 как регулятор кислотности, стабилизатор консистенции, комплексообразователь.
• Промежуточное соединение при очистке лимонной кислоты.

Литература

• Справочник химика / Редкол.: Никольский Б.П. и др.. — 3-е изд., испр. — Л.: Химия, 1971. — Т. 2. — 1168 с.
• CRC Handbook of Chemistry and Physics. — 89th Edition. — Taylor and Francis Group, LLC, 2008-2009.