02-07-2023
| Приложение к статье Кофе аравийский |
Кофе аравийский (лат. Coffea arabica) — растение семейства Мареновые, из семян именно этого вида производят большинство полуфабрикатов для приготовления напитка кофе. Большинство сортов представляют собой гибриды и почковые мутации естественных (возникших в природе) разновидностей[1]. Основные из них — Бурбон (Bourbon или Burbon) и Типика (Typica).
Кофе из различных зон выращивания может различаться по характеристикам, таким как аромат (включены такие термины, как цитрусовый и земляной), содержание кофеина, плотность и кислотность. Кофе, как и вино (виноград), демонстрирует чёткие региональные вариации, и продукция из одного региона (страны, плантации) именуется single-origin.
| Сорт | Происхождение | Регион происхождения | Описание | Примечания |
|---|---|---|---|---|
| Arusha | Coffea arabica 'Typica' x Coffea arabica 'French Mission' | Танзания и Папуа — Новая Гвинея | [2] | |
| Altura | Нет данных | Нет данных | Предпочитает высоты 800 м над уровнем моря и выше. Вкус орехово-шоколадный, резковатый. Активно культивируется в Мексике. | [3] |
| Bergendal, Sidikalang | Нет данных | Индонезия | Повышенная устойчивость к ржавчине, сорт пережил эпифитотию 1880-х годов. | |
| Blue Mountain | Почковая мутация Typica | Найден в Синих Горах, Ямайка. | Выращивается в Кении, на Гавайях, Ямайке и Папуа — Новая Гвинея. Сорт высокогорный, привередливый, ниже 1000 м над уровнем моря растёт плохо. Отличается довольно высоким качеством. | |
| Bourbon | Coffea arabica var. burbon[уточнить] | Остров Реюньон | В 1708 году голландские саженцы кофе были посажены Францией на острове Реюньон (тогда — Бурбон), где успели измениться и превратиться в самостоятельную разновидность. Урожайность на 20—30 % выше, чем у сортов от разновидности Типика. | |
| Caturra | Почковая мутация Bourbon | Бразилия | Почковая мутация Бурбона, найденная в Бразилии близ города Катурра[уточнить] в 1930 году. Высокоурожайный, терпим к высокой плотности посадки. Существует немало очень похожих мутаций. Форма кустовидная. Требует кропотливого ухода и дополнительного опыления. Предпочитает высоты от 500 до 1500 м. | |
| Catuai | Mundo Novo x Caturra | Бразилия | Боковые ветви направлены почти параллельно стволам. Плоды почти не опадают. Требует повышенного ухода, необходимо дополнительное опыление. | |
| Colombian | Нет данных | Колумбия | Популярный в культуре сорт вместе с Maragogype, Caturra, Typica и Bourbon. На него приходится 12 % от рынка кофе. | |
| Ethiopian Harar | Нет данных | Харар, Эфиопия | Кофе особого, уникального качества. Товарный знак Эфиопии[уточнить]. | |
| Ethiopian Sidamo | Нет данных | Оромия, Эфиопия | Товарный знак Эфиопия[уточнить]. | |
| Ethiopian Yirgacheffe | Нет данных | Айргачефф, Эфиопия | Товарный знак Эфиопии[уточнить]. | |
| French Mission | от Bourbon[уточнить] | Восточная Африка | Почти незначительно изменившийся от Bourbon'а сорт. | |
| Guadeloupe Bonifieur | Нет данных | Гваделупа | [4] | |
| Hawaiian Kona | Arabica | Гавайские острова | Выращенный на склонах Гуалалаи в Кона районе Гавайских островов, кофе был впервые представлен с острова Главный Боки губернатором острова Оаху в 1825 году. | |
| Java | Coffea arabica x Coffea canephora |
Ява, Индонезия | ||
| K7 | от Frenh Mission bourbon | Африка | [уточнить] | |
| Mayaguez | [уточнить] | |||
| Mocha | Arabica | Йемен | Сорт, известный и происходящий из Мокко, Йемена. Не следует путать сорт со стилем приготовления напитка. | |
| Mundo Novo | Typica x Bourbon | Латинская Америка | Создан (обнаружен) в 1940 г. | [уточнить] |
| Orange, Yellow Bourbon | Спонтанные мутации Bourbon | Латинская Америка | Orang Bourbon и Yellow Bourbon отобраны из спонтанных мутаций кофе Бурбон. | |
| Pacamara | Typica 'Pacas' x Typica 'Maragogype' | Сальвадор | ||
| Pacas | Почковая мутация Bourbon | Сальвадор | ||
| Pache Comum | Почковая мутация Typica | Санта-Роза, Гватемала | Впервые наблюдали на фермах Гватемалы Эль Брито, Санта-Крус-Наранхо и Санта-Роза. Предпочитает 1000—1500 м над уровнем моря. | |
| Pache Colis | Pache Comum x Caturra | Латинская Америка | Высокая урожайность. Предпочитает высоты 1—2 тыс. метров над уровнем моря. Плоды очень крупные. | |
| Panama | Панама, Коста-Рика | |||
| Maragogype | Почковая мутация Typica | Баия, Бразилия | Один из популярнейших сортов кофе. Отличается особенно крупными плодами и семенами. Растёт на уровне 600—700 м выше уровня моря. Оттенок вкуса чётко выраженный, шоколадный, в остальном вкусовые качества ниже среднего. | |
| Mundo Novo | Coffea arabica var. burbon x Coffea arabica var. typica | Латинская Америка | Выведен (найден) в 1940 г. [уточнить] | |
| Ruiri 11 | Нет данных | Кения | Был выведен в 1985 году Кенийской научно-исследовательской станцией кофе. | |
| S795 | Kents x S.288 | Индия | Создан в 1940 году. | |
| Sarchimor | Villa Sarchi x Timor межвидовой |
Коста-Рика | ||
| SL28 | Кения | Отобран в Лаборатории Скотта, в Кении. | [5] | |
| SL34 | от French Mission | Кения | Отобран в Scott Labs (Кения) из местных French Mission. SL34 имеет превосходное качество в напитке, но не устойчив к КБР, CLR и BBC. | |
| Sumatra Mandheling и Sumatra Lintong | ||||
| Sulawesi Toraja Kalossi | Нет данных[уточнить] | Индонезия | Выведен на больших высотах на острове Сулавеси в Индонезии. Напиток плотный, с хорошей кислотностью (чуть более Суматра), имеет вкус тёмного шоколада и спелые оттенки фруктов. | |
| Timor, Arabusta, Tim-tim, Bor-bor | Coffea arabica х Coffea canephora | Индонезия | Обнаружен около 1940 года и является самым простым из гибридов Coffea arabica и Coffea canephora. | [уточнить] |
| Typica | Coffea arabica var. typica | Нет данных[уточнить] | Разновидность — прародитель множества современных сортов. Все сорта отличаются высшим качеством, чем от Бурбона, но и большей требовательностью. | |
| Uganda | Неизвестно | Нет данных | [уточнить] |
Сорта кофе аравийского.
